רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home / ערוץ DIY ישראל / FIX עם שיר מורנו / פסטה קיטארה ברוטב לימוני משגע

פסטה קיטארה ברוטב לימוני משגע

איטליה אצלכם במטבח: השף מסמיליאנו די מטאו מכין פסטה שאי אפשר להפסיק לאכול. מתוך מגזין Fix

המטבח האיטלקי הוא אחד המטבחים האהובים והעשירים: הבצקים המעולים, הגבינות והפסטות שנעשים ברמה גבוהה נחשבים לאלמנטים שאי אפשר לוותר עליהם בטיול לארץ המגף. עם כמה טריקים פשוטים, תוכלו גם אתם להכין פסטה מושלמת שתביא לכם את איטליה ישר אל המטבח. ביקשנו מהשף מסמיליאנו די מטאו, שזכה בתכנית "מאסטר שף", שיסביר לנו איך להכין פסטה איטלקית נפלאה.

תמונה מכאן

מיקס בין צפון לדרום איטליה

פסטה ברוטב לימון היא מנה שהיא מיקס בין הצפון לדרום באיטליה. במרכז-דרום איטליה יש לימונים רבים, ואילו הצפון מתאפיין בשמנת ובפסטות קרמיות יותר. פסטה בלימון היא חיבור בין הצפון לדרום, כיוון שהיא משלבת גם שמנת קרמית וגם לימונים. הטעם המתקבל הוא עדין, לא חמוץ.

הישראלים והפסטה

ישראלים מתים על פסטה. כשאני מכין להם פסטה הם אומרים: "זה כמו שאכלתי באיטליה", זה טעם שהם לא יכולים למצוא פה בכל מסעדה איטלקית, כי במסעדות הפסטה לא תמיד טרייה.

איך מכינים את הפסטה בבית?

קודם כל יש לקנות קמח שמתאים לפסטה, קמח 00 או דורום (באיטלקית פמולינה), קמח כזה משנה את המרקם, הצבע והטעם. חשוב להשתמש בביצים טריות, והכי חשוב זה סבלנות. אל תערבבו את הביצים בידיים, אלא רק עם מזלג בקערה. צריך לחוש את הבצק ולבדוק שהוא עשוי במידה הנכונה, שהמרקם יהיה קשה כדי שהפסטה תצא אל דנטה, ולא רכה מדי.

לאחר מכן צריך לתת לגלוטן לנוח, מינימום חצי שעה ומקסימום יום, במקרר בשקית וואקום. אחר כך עוברים על הבצק עם מערוך, וחותכים עם סכין.

טיפים להכנת הפסטה המושלמת:

מתוך ערוץ היוטיוב של Allrecipes

הכנת הרוטב

סוחטים מיץ לימון וגרידת לימון ושומרים בצד. מבשלים את המיץ עם מים, כשהפסטה מוכנה זורקים את הפסטה אל מיץ הלימון והמים ומבשלים. מוסיפים עוד קצת מים עם עמילן שנותן את הקרמיות מהבישול של הפסטה, מוסיפים שמנת, מערבבים את הפסטה ומקבלים קרם נעים, מוסיפים את גרידת הלימון.

בתיאבון!

 

למתכונים נוספים עקבו אחרי מסימליאנו בפייסבוק.

הכנתם פסטה מושלמת? שתפו אותנו בפייסבוק של הערוץ או תייגו אותנו באינסטגרם diypagecoil@.

תוכלו לצפות בכתבה המלאה במגזין היומי בהגשת שיר מורנו בערוץ DIY ישראל, ערוץ 41 ב-HOT.

תמונה ראשית מכאן.

 

ספרו לנו מה אתם חושבים

Scroll To Top
the_post_id=11665