רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home / ערוץ DIY ישראל / FIX עם שיר מורנו / מאיטליה באהבה: פסטה מושלמת

מאיטליה באהבה: פסטה מושלמת

ריקרדו קרנבלי, שף הבית של פסטה רומו, מסביר איך לבשל את פסטה בתוך רוטב עגבניות. מתוך מגזין Fix

איטליה זה כאן: המאכלים האיטלקיים הפכו כבר מזמן למוכרים ואהובים במטבחים הישראלים. אין כמעט בית שלא מגיש לפחות פעם בשבוע מנת פסטה לארוחת הצהריים או הערב.

הסוד של המטבח האיטלקי טמון בחומרי גלם איכותיים: אין צורך 'להעמיס' במרכיבים, יש להשתמש רק במוצרים טריים וטובים ועושר הטעמים יתקבל מעצמו.

צילום: דניאל לילה

אם יש לכם אורחים הערב, או שסתם בא לכם ליהנות לבד, הנה מתכון שווה שתוכלו להכין בעצמכם: פסטה קוטה נל סוגו– פסטה המבושלת בצורה מיוחדת, כשבישול נעשה בתוך רוטב העגבניות עצמו ולא בתוך מים. נסו בבית וראו איך אפשר לבקר בארץ המגף בלי לעלות על מטוס.

מצרכים

חבילת פסטה קצרה או ארוכה – פוזילי "רומו" (500 גרם),  בקבוק 700 גרם של פסאטת עגבניות "פטי", בזיליקום טרי, שמן זית כתית מעולה, מלח ים עדין, גראנה פדנו מגורדת

שלבי ההכנה

1.שופכים את רוטב העגבניות עם מעט שמן זית במחבת גדולה או בסיר "קסרול" בעל ידית אחת. במקביל, מבשלים את הפסטה בערך לחצי מדרגת העשייה במים רותחים עם מעט מלח.

2. מסננים את הפסטה ושומרים את מי הבישול. את הפסטה המסוננת מניחים במחבת עם רוטב העגבניות החם. ממשיכים את הבישול ומרטיבים מדי פעם ועל פי צורך עם מי בישול הפסטה. כך  מסיימים את זמן הבישול הנותר. אפשר להוסיף מי בישול הפסטה, על פי הצורך. שימו לב: אסור לכסות את הפסטה בנוזלים. הפסטה חייבת להיות תמיד באותו גובה של רוטב העגבניות. אם נוסיף יותר מדי מים, נסתכן בבישול יתר!

3. לקראת סיום הבישול, ממעיטים בתוספת מי פסטה ומצמצמים את הרוטב.

4. ממליחים קלות, על פי הטעם.

בדרך זו, טעם העגבנייה יחדור את מרקם הפסטה והפסטה תשחרר עמילנים אשר יהפכו את הרוטב לקרמי.

טעם העגבנייה יחדור את מרקם הפסטה והפסטה תשחרר עמילנים אשר יהפכו את הרוטב לקרמי. תמונה מכאן

הגשה

לאחר הורדה מהאש, מערבבים עם מעט שמן זית ועם עלי בזיליקום טרי קרועים ביד. מפזרים מעט גראנה פדנו מגורדת. בתיאבון!

הכנתם? שתפו אותנו בעמוד הפייסבוק של הערוץ או תייגו אותנו באינסטגרם  diypagecoil@.

תוכלו לצפות בכתבה המלאה במגזין היומי בהגשת שיר מורנו בערוץ DIY ישראל, ערוץ 41 ב-HOT.

תמונה ראשית מכאן

ספרו לנו מה אתם חושבים

Scroll To Top
the_post_id=11839